2003年巴達(dá)高山茶特級(jí)餅是原國營勐海茶廠2004年改制前生產(chǎn)的帶有大益標(biāo)識(shí)的一款山頭純料生茶。市場(chǎng)上2006年之前的純料茶較少，山頭概念也未興起，加上這款茶是原國營勐海茶廠生產(chǎn)，具備名山和名廠的雙重名氣，可謂明星茶品。

　　再加上2003年巴達(dá)高山特極餅當(dāng)時(shí)產(chǎn)量不大，流傳至今具有純正干倉品質(zhì)的更是極為稀少，所以此茶可以說是愛茶人長(zhǎng)期追求而不得的一款珍稀茶品。

　　加工工藝：生茶

　　生產(chǎn)廠家：國營勐海茶廠

　　生產(chǎn)時(shí)間：2003年

　　原料產(chǎn)地：云南西雙版納巴達(dá)山

　　入庫時(shí)間：2003年

　　貯藏品質(zhì)：雙陳干倉

　　這款茶表現(xiàn)出比同期生茶更強(qiáng)的剛性，將巴達(dá)山“剛”的特色表現(xiàn)的淋漓盡致。今天，雙陳君就分別從專業(yè)審評(píng)、紫砂壺沖泡兩個(gè)角度為你解讀2003年巴達(dá)高山茶特級(jí)餅，讓我們?nèi)轿桓惺芤幌逻@款16年陳期珍稀干倉老茶的魅力。

　　1、專業(yè)審評(píng)法

　　審評(píng)器具：

　　1、審評(píng)盤2、250ml審評(píng)杯3、審評(píng)碗4、品茗杯5、湯碗6、湯匙7、樣茶秤8、茶荷9、定時(shí)器10、煮水壺

　　投茶量：5克

　　審評(píng)依據(jù)：五因子—干茶、香氣、湯色、滋味、葉底

　　外形審評(píng)：（未做捏碎處理）外形條索較肥嫩，餅面芽毫色澤為淺栗紅，干茶整體為深棕褐且有油潤感，壓制較緊。

　　內(nèi)質(zhì)審評(píng)：

　　第一泡：（悶泡三分鐘）

　　湯色：橙紅稍深，明亮。

　　香氣：蜜香和木香為主，香氣純正。

　　滋味：口感濃醇，苦味明顯，澀感輕微。

　　第二泡：（悶泡五分鐘）

　　湯色：橙紅偏深，明亮。

　　香氣：蜜香和木香為主，少許毫香，香氣純正。

　　滋味：滋味濃烈，苦澀明顯，回甘迅速，生津細(xì)長(zhǎng)。

　　第三泡：（悶泡五分鐘）

　　湯色：橙紅偏淺，明亮。

　　香氣：甜香和木香為主，香氣純正。

　　滋味：甘甜，鮮爽。

　　葉底：青褐色，均勻柔嫩，溫嗅為嫩香和甜香。

　　總結(jié)概述：此茶選料較為肥嫩，芽毫多，壓制較緊，餅面有清甜香；湯色橙紅明亮，有油光。香氣純正，以木香和蜜香為主，帶有少許毫香；茶湯滋味濃烈，苦澀明顯，喉韻甘甜；茶性強(qiáng)，茶氣足；葉底色澤均勻，條索肥嫩，彈性較好。

　　2、紫砂壺沖泡法

　　煮水器具：汀壺

　　選壺：壺壁中厚，壺腹圓潤的280ml蓮子壺，正器滿堂出品。

　　投茶量：12.6g

　　潤茶，沸水，10s出湯：

　　湯色金黃明亮。

　　第一沖，沸水，5s出湯：

　　湯色深栗黃，油亮。湯面花香明顯，有少許甜香，茶湯清爽甘甜。

　　第二沖，沸水，3s出湯：

　　湯色深栗黃，油潤。湯面主要為蜜香和毫香，有少許苦杏仁的香氣，茶湯粘稠飽滿，苦澀協(xié)調(diào)，有回甘。

　　第三沖，沸水，5s出湯：

　　湯色深栗黃，油潤。湯面為甜香、蜜香和木香，杯底為花香。滋味濃醇細(xì)膩，澀感明顯，有茶氣。

　　第四沖，沸水，10s出湯：

　　湯色深栗黃，透亮。湯面有花蜜香和清新的木香，入口清潤，喉韻甘潤。

　　第五沖，沸水，10s出湯：

　　湯色金黃，明亮。湯中蘊(yùn)含果香，滋味甘潤爽甜。

　　綜合評(píng)述：

　　此茶湯色表現(xiàn)為深栗黃，明亮，且十分油潤。湯面香氣豐富，清新的木香、苦杏仁香和濃郁的槐花蜜香融為一體，湯中毫香，蘊(yùn)含果香，杯底為怡人的脂粉香。

　　茶湯入口苦澀協(xié)調(diào)，湯質(zhì)濃稠飽滿，澀感散化稍慢，回甘特別明顯，生津表現(xiàn)為細(xì)長(zhǎng)持續(xù)。第三沖開始喉韻甘潤感特別明顯，整體給人以鮮爽、清潤、細(xì)膩之感，夏季飲用，極為爽朗。

2003年巴達(dá)高山茶特級(jí)餅兩種喝法視頻全紀(jì)錄